今更だけどアーモンドプードルについて調べてみた

almondspoon

フィナンシェ、マカロン、クッキー・・・アーモンドプードルを使ったお菓子が大好きです。でも、アーモンドプードルって何?アーモンドパウダーとの違いって何?今更ながら気になったので、アーモンドプードルについて調べてみます。

アーモンドプードルって何?

アーモンドやクルミなど、ナッツ類が苦手な私。でもアーモンドプードルを使ったお菓子は大好き!

アーモンドプードルを使ったお菓子には

などがあります。どれも風味が豊かですよね。

しかし、ふと思いました。アーモンドプードルってどういうもの?私の認識では「アーモンドを粉状にしたもの」ですが・・・

調べてみたところ「無塩アーモンドを粉末状にしたもの」だそうです。私の思っていた通りで合ってましたw

ナッツ類は実の状態だともそもそした食感だけど、粉状になると気にならないので、私はアーモンドプードルが好きなんだと思います(^^)

アーモンドプードルとアーモンドパウダーは同じだった

アーモンドプードルについて調べていたところ、「アーモンドパウダー」という単語を見かけました。

アーモンドのパウダー・・・アーモンドの粉・・・。

呼び方こそ違うけど、アーモンドプードル=アーモンドパウダーで間違いないようですね。

プードル フランス語
パウダー 英語

ようするに、こういう違いのようです。なんだぁ〜。

アーモンドプードルには種類があった

お菓子作りはそこそこ経験ありますが、今まで気にしていなかったので知りませんでした。

実は、アーモンドプードルには種類があるんですって!


アーモンドプードル皮付 生 カリフォルニア


アーモンドプードル皮無 生 カリフォルニア

の2種類です。

正直なところ、「え・・・それだけの違い?」という感想です。皮を付いたまま粉にしているか、皮を剥がした状態で粉にしているのか・・・という違いです。

ですが、画像からもわかるように、色が違うんですよね。皮付きのアーモンドプードルの方が、皮なしのアーモンドプードルよりも明らかに黒っぽいです。

元の粉の色が違う=お菓子の仕上がりの色も変わる、ということです!これ、結構重要なポイントです。

かわいい色のマカロンが黒っぽい仕上がりだと・・・可愛くないー!仕上がりが薄い色合いのお菓子には、皮なしのアーモンドプードルを選ぶのがいいですね。

お菓子の色の仕上がりの点から言えば「皮なし」の方が使い勝手がいいイメージですが、「皮付き」の方がアーモンドの味が濃く出るそうです。フィナンシェやタルトなどには「皮付き」のアーモンドプードルの方が向いているそうです。

作るお菓子によって「皮付き」「皮なし」を選ぶのが理想的ですね。

アーモンドプードルのお菓子作りの効果

私がアーモンドプードルを使ったお菓子を好きな理由は「風味のよさ」です。小麦粉とバターだけでは出ない、うまみがあると思います。

調べてみたところ、アーモンドプードルを使うと・・・

そうです。

アーモンドプードルには油分が含まれている

アーモンドには油分が含まれています。

アーモンドプードルには油分が含まれているので、お菓子に使うことで生地がしっとりに仕上がるそうです。

アーモンドプードルを使ったクッキー

クッキーにアーモンドプードルを使うと、サクサクした食感になります。

アーモンドプードルを使ったクッキーには、スノーボールやガレット・ブルトンヌなどがあります。どちらもサクサクホロホロした食感がありますね。

タルト生地にアーモンドプードルを使うのも、サクサク食感のためだと思います。

フィナンシェとマドレーヌの違い

何となく似ている2つの焼き菓子。ですが食べ比べると、やっぱり別物。

私は断然フィナンシェの方が好きです。だって、アーモンドプードルが入っているから♪

個人的な感想として

と思っています。

この食感こそアーモンドプードルの効果なのかな?そして生地にしっとり感があるのも、アーモンドプードルの効果ですね!

中はしっとり、外はサクサク、というのがアーモンドプードルの魅力的な効果ですね。

アーモンドプードルの代用品

私はお料理上手というわけでもないので「この食材がないから、代わりにコレを使おう」という発想がありません。

ですが、調べてみたところ、アーモンドプードルは他のものでも代用できるんですって。驚きです。

アーモンドプードルの代用品として使えるものとして

があるそうです。

調べただけの状況なので真偽はわかりませんが・・・代用品を使うという発想がない私にはちょっと信じられませんf(^^;;

特にゴマなんて入れたら、一気に和風なお菓子になっちゃいそうなんだけど・・・大丈夫なのかな?逆に気になるので、機会があったらやってみたいと思いました。

残ったアーモンドプードルの使い道

アーモンドプードルって、頻繁にお菓子を作らないと、消費しきれずに残りがちですよね。日にちの立ったアーモンドプードルは、酸化して、かなりまずくなります…(経験済み)

余ったアーモンドプードルを使い切るためにお菓子作りをするなら、小麦粉をアーモンドプードルに置き換えて使いきってしまえばいいと思います。

しかしお菓子ばかりも作ってられない…どう使えばいいのか悩みますよね。

調べてみたら、アーモンドプードルはお料理にも使えるみたいです!

私が見かけたのはこれくらいです。アーモンドプードルの残りが少量だったら、揚げものは使いやすそうですね。

アーモンドプードルが大量に余っているなら、アーモンドバターもオススメしたいです!

手作りアーモンドバターに挑戦

トーストを食べる機会が多い人は是非挑戦して欲しいです!「余った」と言いながら、アーモンドプードルが40g必要なレシピですけどねf(^^;;

この記事の評価

★★★☆☆

  
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