今更だけどアーモンドプードルについて調べてみた
フィナンシェ、マカロン、クッキー・・・アーモンドプードルを使ったお菓子が大好きです。でも、アーモンドプードルって何？アーモンドパウダーとの違いって何？今更ながら気になったので、アーモンドプードルについて調べてみます。
アーモンドプードルって何？
アーモンドやクルミなど、ナッツ類が苦手な私。でもアーモンドプードルを使ったお菓子は大好き！
アーモンドプードルを使ったお菓子には
- フィナンシェ
- マカロン
- クッキー
- タルト
- パウンドケーキ
などがあります。どれも風味が豊かですよね。
しかし、ふと思いました。アーモンドプードルってどういうもの？私の認識では「アーモンドを粉状にしたもの」ですが・・・
調べてみたところ「無塩アーモンドを粉末状にしたもの」だそうです。私の思っていた通りで合ってましたｗ
ナッツ類は実の状態だともそもそした食感だけど、粉状になると気にならないので、私はアーモンドプードルが好きなんだと思います(^^)
アーモンドプードルとアーモンドパウダーは同じだった
アーモンドプードルについて調べていたところ、「アーモンドパウダー」という単語を見かけました。
アーモンドのパウダー・・・アーモンドの粉・・・。
呼び方こそ違うけど、アーモンドプードル＝アーモンドパウダーで間違いないようですね。
| プードル | フランス語 |
| パウダー | 英語 |
ようするに、こういう違いのようです。なんだぁ〜。
アーモンドプードルには種類があった
お菓子作りはそこそこ経験ありますが、今まで気にしていなかったので知りませんでした。
実は、アーモンドプードルには種類があるんですって！
- 皮付き
- 皮なし
の２種類です。
正直なところ、「え・・・それだけの違い？」という感想です。皮を付いたまま粉にしているか、皮を剥がした状態で粉にしているのか・・・という違いです。
ですが、画像からもわかるように、色が違うんですよね。皮付きのアーモンドプードルの方が、皮なしのアーモンドプードルよりも明らかに黒っぽいです。
元の粉の色が違う＝お菓子の仕上がりの色も変わる、ということです！これ、結構重要なポイントです。
かわいい色のマカロンが黒っぽい仕上がりだと・・・可愛くないー！仕上がりが薄い色合いのお菓子には、皮なしのアーモンドプードルを選ぶのがいいですね。
お菓子の色の仕上がりの点から言えば「皮なし」の方が使い勝手がいいイメージですが、「皮付き」の方がアーモンドの味が濃く出るそうです。フィナンシェやタルトなどには「皮付き」のアーモンドプードルの方が向いているそうです。
作るお菓子によって「皮付き」「皮なし」を選ぶのが理想的ですね。
アーモンドプードルのお菓子作りの効果
私がアーモンドプードルを使ったお菓子を好きな理由は「風味のよさ」です。小麦粉とバターだけでは出ない、うまみがあると思います。
調べてみたところ、アーモンドプードルを使うと・・・
- クッキー：香ばしさで、風味がよくなる
- ケーキ：コクのある、しっかりとしたスポンジになる
そうです。
アーモンドプードルには油分が含まれている
アーモンドには油分が含まれています。
アーモンドプードルには油分が含まれているので、お菓子に使うことで生地がしっとりに仕上がるそうです。
アーモンドプードルを使ったクッキー
クッキーにアーモンドプードルを使うと、サクサクした食感になります。
アーモンドプードルを使ったクッキーには、スノーボールやガレット・ブルトンヌなどがあります。どちらもサクサクホロホロした食感がありますね。
タルト生地にアーモンドプードルを使うのも、サクサク食感のためだと思います。
フィナンシェとマドレーヌの違い
何となく似ている２つの焼き菓子。ですが食べ比べると、やっぱり別物。
私は断然フィナンシェの方が好きです。だって、アーモンドプードルが入っているから♪
個人的な感想として
- マドレーヌ：やわらかい食感。甘みが強い
- フィナンシェ：キレのいい食感。うまみが強い
と思っています。
この食感こそアーモンドプードルの効果なのかな？そして生地にしっとり感があるのも、アーモンドプードルの効果ですね！
中はしっとり、外はサクサク、というのがアーモンドプードルの魅力的な効果ですね。
アーモンドプードルの代用品
私はお料理上手というわけでもないので「この食材がないから、代わりにコレを使おう」という発想がありません。
ですが、調べてみたところ、アーモンドプードルは他のものでも代用できるんですって。驚きです。
アーモンドプードルの代用品として使えるものとして
- きな粉
- 小麦粉
- すりごま
- 片栗粉
があるそうです。
調べただけの状況なので真偽はわかりませんが・・・代用品を使うという発想がない私にはちょっと信じられませんf(^^;;
特にゴマなんて入れたら、一気に和風なお菓子になっちゃいそうなんだけど・・・大丈夫なのかな？逆に気になるので、機会があったらやってみたいと思いました。
残ったアーモンドプードルの使い道
アーモンドプードルって、頻繁にお菓子を作らないと、消費しきれずに残りがちですよね。日にちの立ったアーモンドプードルは、酸化して、かなりまずくなります…(経験済み)
余ったアーモンドプードルを使い切るためにお菓子作りをするなら、小麦粉をアーモンドプードルに置き換えて使いきってしまえばいいと思います。
しかしお菓子ばかりも作ってられない…どう使えばいいのか悩みますよね。
調べてみたら、アーモンドプードルはお料理にも使えるみたいです！
- 揚げものの衣
- ドレッシング
私が見かけたのはこれくらいです。アーモンドプードルの残りが少量だったら、揚げものは使いやすそうですね。
アーモンドプードルが大量に余っているなら、アーモンドバターもオススメしたいです！
トーストを食べる機会が多い人は是非挑戦して欲しいです！「余った」と言いながら、アーモンドプードルが40g必要なレシピですけどねf(^^;;
★この記事の評価★
★★☆☆☆
