ゴマはアーモンドプードルの代用になれるのか、試してみた
アーモンドプードルの代用として、ゴマが使えるってホント？ネットで知った代用知識を、実際にクッキー作りで試してみました。
アーモンドプードルの代用品
お菓子作りを普段からする人なら、馴染みのあるアーモンドプードル。しかし普段お菓子を作らない人だと、なかなか使う機会がありません。
アーモンドプードルについて調べてみたら、
- きな粉
- 小麦粉
- すりごま
- 片栗粉
が、アーモンドプードルの代用品で使えると書かれていました。
しかし食材を代用するという考えがない私からすると、これらの食材でアーモンドプードルの代用になるとは信じられません！そりゃ代用できるなら便利だけどさぁ。
ということで、実際にアーモンドプードルとして代用できるのか？アーモンドプードルを使ったクッキーで挑戦してみようと思います。
アーモンドプードルを使ったクッキーレシピ
アーモンドプードルについて調べた時、アーモンドプードルを使ったクッキーレシピは結構あるように感じました。
しかし中途半端に卵白だけ残ったりするとイヤだな〜、と思った面倒くさがりな私。
「クッキー レシピ 全卵 アーモンドプードル」で検索したところ・・・ほとんど見つかりません。ぐぬぬ。アーモンドプードルを使ったクッキーレシピだと黄身だけを使ったレシピが多いみたいです。
仕上がりの写真がいまいちピンと来ませんでしたが、全卵とアーモンドプードルを使ったレシピをどうにか発見。今回はこのレシピで作ってみることにします。
ゴマでアーモンドプードルの代用になれるのか実験
アーモンドプードルでクッキーを作りたい時の代用として、すりごまが使えると紹介されているサイトを見かけました。
「ゴマなら家にもあるし！」と思って、今回はアーモンドプードルの代用としてゴマを使うことにします！
本当に代用として成功しているのかを確認するには、同じレシピで、アーモンドプードルを使ったものと、ゴマで代用をしたもの、２種類作る必要があります。
２つのボウルで、同時進行で作っていくことにします。何だかプロっぽい。
しかしあまり大量にクッキーができても消費が大変なので、レシピに書いてある分量の1/2ずつで作っていきます。
「お菓子作りって正確に計量しないとダメでしょ？」と言われますが、基本の材料が混ざっていたら大体どうにかなると思っている大雑把な私ですｗ
ということで、バター、どーん！した後は・・・
お砂糖、バーン！(一般的にお菓子作りで使う砂糖はグラニュー糖ですが、グラニュー糖が足りなかったので半量は三温糖を使いました）
混ぜあわせたところに、今回の主役。アーモンドプードル投入！
もうひとつのボウルには、すりごま！
・・・て、黒ごましかないんだけど・・・；；
これからわざわざ買い物に行くのも面倒だし・・・よし、黒ごまで代用しよう！アーモンドプードルの代用にするなら絶対に白ごまだと思うけどね！
しかもイリゴマだから、ゴマを細かくする必要もあります。
すり鉢はある。しかし最近すりこぎを見ていないんだよね・・・調理器具の引き出しを漁るも出てこず・・・
よし、手で潰してみよう！・・・めっちゃ手が黒くなる。。。時間かかってるのに、全然すりごまにならない・・・。だんだん哀しくなってきました。
すりこぎ、もっかい探そう・・・
あった！まさかスプーン類を入れている引き出しに潜んでいるとは！
一気に作業がはかどりました！やはり道具って大事だよね・・・(しみじみ)
ということでボウルにどーん！
「アーモンドプードルの代用としてすりごまを使う」と言っているのに、余っていたアーモンドプードルも少量入れてみました。代用の実験とは？
それにしても、生地が全然まとまりません・・・
そぼろみたい。何故だ・・・
アーモンドプードルの方の生地も、やっぱりそぼろみたいな状態。
・・・あ、まだ卵入れてなかったわ！
卵を入れたらそぼろ状態ではなくなりました。よかった。
魚焼きグリルでクッキーを焼こう！
我が家にはオーブンがありません。(旧式のガスオーブンを持っていたけど、使わないので処分しました)
したがってクッキーを焼くのは・・・魚焼きグリル！
前回挑戦したものの、もう一度上手に焼くコツを掴みたいのです！
手始めにアーモンドプードルを使った生地を焼きます。
アルミホイルに油を塗って(私はオリーブオイル派)、生地を並べていきます。
オーブンの場合はクッキングシートを敷くことが多いと思いますが、魚焼きグリルの場合はクッキングシートはNG。燃える可能性があります！油を塗る面倒さを感じながら、クッキングシートの有能さを感じます。
今回作った生地はでろでろした生地だったので、スプーンで適当に掬っただけです。
魚焼きグリルでクッキーを焼くときのコツのひとつは
- 焦げやすいので、こまめに焼き具合をチェックする
です。
中火で３分ほど焼いて、アルミホイルを乗せて再び弱火で３分ほど・・・なかなか思うように焼けてくれません。
アルミホイルをかぶせると一気に焦げる心配はないのですが、なかなか焼けてくれないのがじれったいです。
ちょこちょこ調整するものの、全然焼けてくれないので一度アルミホイルを外そう！その間に次のクッキー生地の準備をして・・・
こ、焦げ・・・焦げ・・・
ものの見事に焦がしました・・・【BAD END】
頼りになるぜ、オーブントースター
見事な焦がしENDに、流石に再び魚焼きグリルに挑む気にはなれません(T_T)
仕方ない。まだ焼いていないゴマ代用クッキーはオーブントースターで焼くことにします。
オーブンはないけど、オーブントースターはあります。しかし今までオーブントースターで焼く気になれなかったのは、子供の頃オーブントースターで焼いたクッキーがおいしくなかった記憶が強いからです。
昔のオーブントースターだから火力も弱く(高電圧を使うとブレーカーがすぐに落ちてしまったので)、単純に機能性も低かったのかもしれません。仕上がったクッキーはぼそぼそした食感だった記憶があります。
「２度も焦がすのはごめんだ！」という気持ちで、アルミホイルをかぶせたり、調整しながら・・・
完成です。
我が家で現在使っているオーブントースターは、下側にだけヒーター(と言えばいいの？)が付いたタイプです。アルミホイルを敷いていても裏側の方が焦げやすかったです。
ゴマはアーモンドプードルの代用になれたのか？
きちんとアーモンドプードルを使った生地を見事に焦がしてしまうという、残念すぎる結末。
でも何とか食べれる部分と、オーブントースターで焼いたゴマ代用クッキーを食べ比べてみました。
アーモンドプードル使用
きちんとオーブンで焼いたらおいしい生地だろうな、という味。ホント悔やまれる。
ゴマ代用クッキー
どう考えても、ゴマ。完全にゴマクッキー。
焦げたことを除けば、父は「アーモンドプードルクッキーの方がおいしい」と言っていましたが、いかんせん比較にならない比較だからな・・・なんとも・・・
「アーモンドプードルの代用」としては失敗だとは思うけど、おいしいゴマクッキーにはできたと思います。何といっても使った黒ごまは九鬼の黒ごまですからね！おいしいゴマです。
アーモンドプードルの代用とするなら
- 白ごま
- グレートの高すぎないゴマ
を使用するのがいいかと思います。
白ごまは間違いなく必須項目。黒ごまだと、仕上がりの色も完全にゴマクッキーにしかなりません。
あと、高級なゴマを使うと、ゴマの香りが勝ってしまうのだと思います。なので、お安いゴマを使う方が、アーモンドプードルの代用としては成功するのではないかと思っています。
白ごまを購入したらまた挑戦・・・するかはわかりませんが、ごまクッキーというのもおいしいものだとわかった結果となりました。
★この記事の評価★
★★★☆☆
