調理方法 - おいしいノート

固い、膨らむ、焦げる！クッキー３大失敗をしないコツ

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クッキーって手軽に作れそうなお菓子というイメージ。でも実際に作ってみると「やたら固い」「何故か膨らむ」。そして定番の「黒コゲ」・・・！そんな失敗クッキーはもうイヤだ！

★★★☆☆

みかんの消費がのんびりなのに、父がみかんを多めに買ってきました。しかも味もイマイチ・・・思い切ってジャムにしてみました。

★★★☆☆

父が最近気に入っている調味料「いしる」。独特のクセがあるけど、料理にうまみを出してくれる存在ということはわかるけど・・・「いしる」って一体何なの？

★★☆☆☆

フィナンシェ、マカロン、クッキー・・・アーモンドプードルを使ったお菓子が大好きです。でも、アーモンドプードルって何？アーモンドパウダーとの違いって何？今更ながら気になったので、アーモンドプードルについて調べてみます。

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お菓子作りで主に使うのは小麦粉、砂糖、バター、卵。この４つの主材料の割合を変えるだけでも別のお菓子に変わるから不思議！クッキー作りにおける材料の割合による食味と感の違いをまとめてみました。

★★★☆☆

家庭でコーヒーを淹れる時、インスタントの次に手軽にできるのはハンドドリップだと思います。おいしいハンドドリップコーヒーの淹れ方のコツを調べてみました。

★★☆☆☆

ムースとゼリーの違いって何だ？他にも似た食感のスイーツとしてババロアやプリンもありますよね。気になったのでそれぞれの特徴や違いを調べてみました。

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ホームベーカリーを買ったばかりで嬉しくて仕方ないので、いろんなアレンジパンに挑戦しています。とりあえずは取扱説明書に載っているアレンジレシピを参考に色々作っていますが、残り物でも作れる野菜入りのパンに挑戦してみました。

★★★☆☆

「だし」というと、鰹節をイメージする人が多いかと思います。しかし日本で使われるだしは鰹節だけじゃない！昆布、椎茸、煮干し、さば、アゴ・・・身近なものから、地域の特色が生きたものまで、ダシの種類はかなり豊富にあります。ダシにこだわって、いつもの料理をワンランクアップさせてみませんか？

★★★☆☆

みなさんは調理をするとき、みりんを使っていますか？料理の「さしすせそ」にも入っていないから使わなくても問題ない調味料だけど、みりんにしかできない効果も大いにあります。みりんを使いこなして、もっと料理の味をアップさせましょう！