辛くならない大根おろしの作り方

daikon

大根おろしを作って、「辛い！」と涙した経験はありますか？大根おろしは辛味がおいしいのだけど、あまり辛すぎると食べにくいですよね。辛くない大根おろしを作るときのコツを覚えて、美味しい大根おろしを作りましょう。

辛くない大根おろし

辛味が魅力の大根おろしですが、あまり辛くても食べにくいものです。辛くない大根おろしを作るコツを知っていますか？

大根は葉の付いている「くび」の方を使います。根の方を使うと、ツンとした辛味が出やすいです。

また、大根の皮の部分に絡み成分があるので、大根の芯の部分を使うようにすると辛味が減らせます。ちょっと勿体ないけど、大根おろしを作る時は皮は厚めに剥いた方がいいでしょう。

大根おろしはおろし金に対して垂直に、円を描くようにします。大根を斜めにしたり、力任せにおろすと辛味が出やすくなるそうです。時間はかかってしまいますが、ゆっくりとした動作で大根おろしを作ることで、空気が入って絡みが減るのではないでしょうか。

机に置いて使えるセラミックのおろし金なら、無駄に力を加えず大根おろしを作りやすそうです。

大根おろしはおろして5分程度経過すると、辛味がピークとなりその後減少します。食べる直前よりも先におろして、辛みを飛ばしておく方がいいでしょう。また、加熱することで甘みが出てくるそうです。

また、大根おろしに食材をプラスすることで辛味が消せるそうです。大根おろし自体の味にはそんなに影響しないので、どうしても辛かった場合に試してみるといいかもしれませんね。

大根おろしを作った時に、必然的に出てくる絞り汁。使わないからといってそのまま捨ててしまっていませんか？確かにそのまま飲むには辛味が強く、飲みにくいかもしれませんが、栄養が詰まっているので活用したいものです。

大根おろしの絞り汁は風邪の予防に効果があります。そのまま飲んでもいいのですが、はちみつを入れると甘みが加わって飲みやすくなります。

味噌汁や煮物に大根おろしの絞り汁を加えると、風味が深まります。ご飯を炊く時に入れるという意見もありました。この方法だと一気に使い切れないので、製氷機に入れて冷凍しておくと使いやすいですよ。

大根の皮を使ってシンクを磨くのと同じ雰囲気で、大根おろしの絞り汁を掃除に使う方もいます。また、魚などを捌いたあとのにおい消しに、絞り汁で手を洗うとニオイが消えるそうです。

使える裏技 | 2011年8月10日

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