卵白いらずのスフレパンケーキ作りに挑戦

卵白いらずのスフレパンケーキ作りに挑戦

パイオニア企画の「スフレパンケーキミックス」を試してみました。卵白を作らずにスフレ食感のふわふわパンケーキが作れるミックス粉です。本当にふわふわに作れるのか、挑戦してみます。

ふわふわなパンケーキ

数年前にパンケーキのブームが起きました。私は行列に並ぶのが好きではないのでブーム中は静観していたのですが、最近になってパンケーキを食べ歩くようになりました。

パンケーキってそんなに違いのないスイーツかと思っていたけど、食べ比べてみると結構違いますね。１枚あたりの厚みが薄い素朴なタイプ、トッピングがとにかく派手なもの、そしてふわふわ食感のもの。私はふわふわしたものが好きなので、特にふわふわ系パンケーキが好きです。

自分でもふわふわパンケーキを作ってみたいと思って調べてみたのですが、ふわふわは卵白を泡立てて作るのが基本みたいですね。家庭でも作ってみたいと思ったのですが、泡立て作業が苦手なので諦めました。

パイオニア企画のスフレパンケーキミックス

東急ハンズの製菓材料コーナーをなんとなく見ていました。そして気になるものを発見。

 
パイオニア企画 スフレパンケーキミックス(アルミフリー) 250g

え、スフレパンケーキミックス？作れるの？家でスフレパンケーキが??

パッケージを見ると「卵白を別立てしなくても、すべての材料を混ぜるだけでスフレ食感のパンケーキができます」なんて書いてあります。卵白の泡立てがイヤで諦めていたスフレパンケーキが簡単に作れるってことだよね・・・

いや、でもでも、こういうミックス粉っておいしくないことが多いし(どうしても市販品の味がするので、ちょっと苦手です)、そもそも混ぜるだけでスフレ食感になるわけない。ムダ遣いだ、やめよう。

その場では購入をやめたのですが、帰宅してからやっぱり買えばよかったと思ってきました。。。結局１週間後に購入したのでした。

スフレパンケーキミックス購入

ということで、東急ハンズで買ってきました。スフレパンケーキミックス！

パッケージは９x16ｘ５cm。昔からある、ホットケーキミックスに比べると随分小ぶりな印象。

白をベースに、可愛らしいデザインです。

箱のサイドには商品の説明文。

• 卵白を別立てしなくても、すべての材料を混ぜるだけでスフレ食感のパンケーキができます。
• 一口食べると、口の中でしゅわっととろけ、ほんのりと甘みが広がります。
• デザートとして生クリームやジャムを添えたり、朝食として、スクランブルエッグやベーコン、サラダと合わせて食べても美味しく頂けます。

ねぇ、本当に卵白泡立てなくていいの？

ウラ面の作り方を見ても、確かに泡立て作業は書いてありません。

しかし、まだ私は疑っていますよ。そんな簡単にスフレパンケーキができるはずがない、と。

生地を作る

未だに疑いの気持ちは消えませんが、とりあえず作ってみます。

中身はミックス粉のみ。シンプル。

準備する材料は

スフレパンケーキミックス（商品）	250g
卵	３個
サラダ油	45g
水	１１０ｍｌ
サラダ油（または）バター	適宜

直径10cmのパンケーキが７〜８枚作れるそうです。

しかし７〜８枚・・・ちょっと多いな。卵を一気に３個も使うのも気が引けるし・・・

と思った私は、材料を1/3にして作ることにしました！無茶苦茶です。

きちんと商品通りに作りたい人は真似しちゃダメですよ〜(笑)

ということでパンケーキミックス250gの1/3・・・83gに計量。

ミックス粉というだけあって、原材料にはいろいろ入っています。

米粉が一番最初に書いてありますね。もちもち食感なのでしょうか？

粉だけ見るとちょっとモソモソした感じ。「きめ細やか」という感じではありません。

83gのミックス粉の準備ができました。

ということで説明書の手順通りに、先にボウルに卵、サラダ油、水を入れて混ぜます。

材料を1/3にしているから卵は１個、サラダ油は15g、水は40ml弱ですね。と、サラダ油がないから・・・オリーブオイルでいいか。こういう時は水よりも牛乳を使った方がコクが増すよね！(私の大雑把さが遺憾なく発揮されている)

卵、オリーブオイル、牛乳を入れました。

オリーブオイルは失敗かもしれない・・・オリーブオイル独特のちょっと青臭さがある・・・

混ぜました。続いてミックス粉を投入。

結構重めの生地ですね。思ったより力がいりました。

これで生地は完成！ミックス粉はやっぱり計量の手間が少ないので、簡単ですね。

当然だけど、卵白を泡立たせる作業はしていません。生地自体ももったりしているし、本当にスフレパンケーキになるのか・・・？

パンケーキを焼く

さて、生地ができたので焼いていきます。

バター好きなので、バター使用。適宜ってこんなもん？？

バターが溶けたところに、生地投入。

※生地を入れる際は上の方からそのまま流し、伸ばしは行わない方がふんわりと柔らかい食感に仕上がります

という説明があるので、特に伸ばしたりしていません。しかし生地に粘り気があるので、おたまから素直に落下してくれなくて苦戦した・・・

説明書通りに「弱火で２〜３分」。表面の端が少し固まってきたら裏返す・・・と。

端が固まってきたかはわかりませんが、一般的なホットケーキと同じく生地にぷつぷつ穴が出てきました。タイマーも２分経過したし、ひっくり返すぞー！

こ、焦げてる・・・！！

弱火にしたのに・・・したのに・・・。

・・。

とりあえず裏面も２分焼きます。

裏面はまぁまぁキレイな焼き色になったのではないでしょうか。

いや、でも焦げパンケーキには違いありません。まだ生地は残っているので、次を焼きますよ。

１枚を小さめのおたま１杯分で作っているので、フライパンに余裕があります。ので、２枚焼き。

１回目よりも火力の弱いコンロの弱火に変更しました。

うん、なかなかいい色じゃないですか！パンケーキ焼くのってホント難しいですね。

お皿に乗せてみました。結構それっぽくないですか！・・・トッピングがあれば、だけど。

本当にスフレに仕上がってる？

無事？ではないけど焼きあがりました。本当にスフレになってるのかな？

ということで焦げたパンケーキをカット。

お、これは！

生地にきちんとあわあわで空気が入ってます！生地を厚みを持たせることは意識しましたが、それだけではこんなしっかりした厚みにはならないと思います。生地を適当に混ぜただけでも、きちんとふっくらパンケーキに仕上がります！

終始疑っていたけど、本当に卵白なしでできました。スゴイ！

スフレパンケーキミックスを実食してみた

いや、まて。これは見た目だけのことかもしれないぞ。まずは食べてみよう。

生地はふわふわスフレ・・・というより、ふっくらホットケーキですね。スフレ食感とはいかないです。結構もっちりした食感です。米粉を使用しているからでしょうか？

スフレ食感とは言いにくいですが、「スフレパンケーキ」としてカフェで食べるふわふわパンケーキも結構重たいです。そう思うと充分及第点だと思います。

最初は何もかけずに、そのまま食べました。バターを使って焼いたので、バターの風味がいいです。生地はやさしい甘みがあります。

でもまぁあくまで市販のミックス粉なので、無難な味ではあると思います。すんごくおいしいとは思いませんが、そんなにイヤな混ぜモノの味もないので、私的にはいい方なミックス粉だと思います。

カフェで食べるパンケーキといえば、ごってりしたトッピング。でも生クリームやジャムを常備していないので、とりあえずハチミツをかけてみました。

おいしそうなハチミツのかけ方がわかりませんでした・・・スプーン２杯分もかけちゃったよ〜。自分でデザートトッピングするとカロリーに対する罪悪感を感じるからいけませんね。カフェでごってり生クリーム乗ってるのはテンション高く完食できるんだけど。

ハチミツをかけてみましたが、当然ですが甘いです。個人的にはプレーンのままの方がおいしく思いました。ベーコンやオムレツを添えて、食事用パンケーキにする方が好みかも。

今回は材料を1/3にして使う無茶をしてしまっていますが、本当に混ぜるだけでこの食感になるのはすごいと思います。味も満点とはいかなくても、満足できるし。スフレパンケーキに憧れている人にはオススメしたい商品だと思います。