アレンジ簡単玉子焼きのバリエーション

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玉子焼きはお弁当には欠かせないおかず！おいしく、綺麗に作りたいけど、なかなか納得いく仕上がりにできません！卵焼きを上手に焼くコツと、簡単にできる玉子焼きアレンジ方法のバリエーションを紹介します。

美味しい卵焼きのコツ

玉子焼きの味付け・調味料

ダシの聞いた玉子焼きは上品な風味でおいしい〜！でも家庭でダシをたっぷり入れた玉子焼きを作ると、焼くのが一気に難しくなります。本格的なダシを入れると卵液が薄まって、うまく形が作れないからです。

家庭で簡単にだし巻き玉子を作るなら、麺つゆや旨味調味料を入れてみましょう。顆粒タイプなら水分も増えないし、失敗しにくいですよ。

洋風な玉子焼きを作るなら、マヨネーズを入れるという話を聞いたことがあります。マヨネーズに含まれた油のおかげで、玉子焼きがふんわり仕上がります。更に焦げ付きを防いでくれるそうですよ。入れすぎない限りはマヨネーズの風味はほとんどないと言いますが、あまりマヨネーズが好きでなくて試したことがありません。一度挑戦してみようかな。

玉子の混ぜ方

卵液は綺麗に混ぜたい！とりあえず力いっぱい混ぜちゃう！・・・てことをしていませんか？私もやっていましたが、これは料理初心者がやってしまいがちな間違いのひとつです。卵はざざっと、白身をちぎるように混ぜるようにするといいそうです。

力いっぱい混ぜた卵液はサラサラして、しっとりした焼き上がりになりそうなイメージがあります。一方、ざざっと混ぜた卵液はどろどろしています。でも、ざざっと混ぜたどろどろした卵液には、気泡を閉じ込める効果があるんですって！ちょっと意外！卵液に気泡が残ることで、焼き上がりに気泡を残りふんわりした食感で仕上げることができます。

ところで玉子に入っている白身と黄身を繋いでいる部分（カラザというそうです）ってどうしていますか？我が家ではまぜ卵（まぜらん）という玉子を混ぜ合わせるのを専用にした道具を使っています。